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Mignon de porc au foie gras et girolles

Caractéristiques :

Nombre de personne : 6 à 8 mignons
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

+ 50 gr de beurre + huile
+ 4 échalotes
+ 25 cl de bouillon ou de vin blanc sec
+ fond de veau, sel, poivre
+ crème fraîche
+ girolles

Préparation :

Mettez beurre et huile à chauffer dans une sauteuse à fond épais,

Faites revenir les échalotes avec les « mignons », à feu moyen, pendant 10 mn,

Ajoutez le vin blanc ou bouillon, saupoudrez de fond de veau, salez peu, poivrez,

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn,

En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche, vérifiez l’assaisonnement, éventuellement ajoutez les girolles,

Servez bien chaud avec un gratin dauphinois.

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