Les recettes de la boucherie dynamique

Comté mignon ou mignon au chèvre

Caractéristiques :

Nombre de personne : 6 à 8 mignons
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

+ 50 gr de beurre + huile
+ 4 échalotes
+ 25 cl de bouillon ou de vin blanc sec
+ fond de veau, sel, poivre
+ crème fraîche
+ comté, gruyère, chèvre (facultatif, selon goût)

Préparation :

Mettez beurre et huile à chauffer dans une sauteuse à fond épais,

Faites revenir les échalotes avec les « mignons », à feu moyen, pendant 10 mn,

Ajoutez le vin blanc ou bouillon, saupoudrez de fond de veau, salez peu, poivrez,

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn,

En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche, vérifiez l’assaisonnement, éventuellement ajoutez le fromage,

Servez bien chaud avec un gratin dauphinois, des champignons…….

Découvrez toutes nos recettes